【日期】2019.07.25【来源】江南游报
“掌故专家”郑逸梅的养生艺术
逸梅先生生于苏州，被誉为“补白大王”、“掌故专家”，之所以有此称谓，是因他素来喜写人物典故、佚史逸闻，且资料详实，慎持得当。所谓“补白”，实则是较为短小、清新隽永的小品文；其文学史料、掌故笔记亦是值得品味之佳作。这些，一般人是难以与其匹敌的，可他却谦虚地自称是位“旧闻记者”。
先生于1913年开始写作，笔耕达80个寒暑，作品逾千万言，为我国写作史最长的作家。先生曾说：“在中国像我这样的年纪还天天写文章的，可能就我一个了。”他又曾自豪地写道：“以一个年临期颐的老人，能平均每年发表出版数十万言的作品，也算是一个‘奇迹’吧！”记忆极佳、笔耕不辍的逸梅先生，被港澳报界形象地喻之为“用不坏的电脑”。1992年7月11日凌晨4时15分，先生以近百高龄谢世，享年九十有八。对许多人而言，最为关心的想必还是先生的养生之道了。
独特的“偏食”习惯
逸梅先生曾自述有“偏食”习惯：“我喜食肉类，尽管有说素食可以长寿，但我平生不喜吃素，居然也已（活到）九十有七。目前虽已牙齿脱落，但对酱汁肉、红烧蹄膀、菜心肉丸、咸肉、火腿仍喜进食。”“我尽管无牙，却不爱吃粥，而喜食粢饭、油条、油煎饼之类的点心。进食大半碗粥，已感甚饱，但肉粽子却可以吃二只。”“在荤食中，除猪肉外，蛋类则属我第二项喜食之物。”蛋糊、蒸蛋、茶叶蛋、五香酱蛋等，都是先生的“常食之物”。
按照一般常识，认为过多地食用肉蛋类等物是不利健康的，但这类观点并非绝对，亦有因人而异的问题。难怪先生于1992年初要喜滋滋地写道：“最近我在某报看到一幅漫画，极有意思。图示一知识题提问者，问二位高龄老人，平时喜欢吃些什么？一老人回答：‘素食’；另一位回答：‘肥肉’。实则我就是这幅漫画中的第二个老人，一生如此，既嗜荤食，又从不锻炼，完全违反医药常规，却仍得到长寿。”
逸梅先生还记述过他不愿吃蔬菜的趣事：“可是我积习太深，总是改不过来。于是家人只能采取‘强硬’措施。”“规定至少得吃几口蔬菜之类的食品。有时在餐间因谈话多了，他们忘了挟一箸蔬菜给我吃，我就乐得逃避。”若被曾外孙女发觉嚷着：“太公今天没有吃蔬菜。”先生则“不得不在饭后再补进之。”其实国内外有众多嗜荤长寿的例子，而一边倒地宣传猪肉、牛肉、羊肉等红肉之害，过分强调饮食上应“素多荤少”，是不合理的。至于规定一天中只能吃50克或100克荤食等，恐更不算科学的饮食之道了。
尽管先生声称“嗜荤食”，可他除特爱猪肉外，其他荤食如甲鱼、鳗鱼、兔肉、蛙、蛇之类，在平时都是基本不吃的；大多数人喜食的鱼、虾、鸡、鸭、牛肉也难得一尝。如此偏食，实属少见。对于蔬菜、调料，先生亦禁忌多多，例如，葱、韭、大蒜、姜、辣椒、芹菜等在他看来“带有一股气味的蔬菜”，是绝不吃的。他也从来不用咖喱、糟油、蚝油、辣油、胡椒、花椒、芥末等。苏州地区多河泽，盛产鱼虾，可先生嫌食之不便，更怕鱼刺哽喉。所以，如果同时有肉鱼上桌，他总是弃鱼而择肉。
有趣的是，好肉的逸梅先生居然不吃羊肉。他说，“羊秉性温顺善良，我生肖属羊，又岂能食之？”先生还反对宴席上的“艺术化”冷盘。他写道：“旧时对菜肴的评定，常以‘色、香、味’三者作为要求。近年则在三者以外，增加了一项‘形’，即菜肴的外观形状不美，于是出现了各种令人眼花缭乱的‘艺术化’冷盘。”先生认为，“凡是越被装饰得外观美的冷盘，往往也是不大可口的。而许多讲究卫生的人们，（对用手操作摆弄的食物）心中反存厌恶之念。”“过分突出了‘形’，与烹饪是背道而驰的。”“卫生和省事应放首位，营养和味美仅属其次，我的饮食并不十分讲究。”这便是先生的饮食观。
食补不如“神”补
使人长寿的因素，究竟是物质主导还是精神主导？通常的回答是：相互依存、难分彼此，两者都重要，但逸梅先生，赞成的是精神主导。
他在《我的所谓养生之道》一文中明确宣布：“人们常说：‘药补不如食补’，我则认为：‘食补不如神补’。所谓‘神补’，即精神营养也。” “神”可作“精神”来解。精神是哲学名词，主要指人的意识、思维活动和一般心理状态。“过分紧张的高节奏，无节制的生活方式是促使短寿的根本因素。可见物质与精神，当以后者为重。”也许是看懂了这些，所以逸梅先生常用“物质上知足常乐，精神上自得其乐”来自勉。
在先生看来，集藏是“神补”妙法。先生曾说：“我对于书画、尺牍、砚台、瓦当、铜瓶、竹刻、瓷盎、扇子、紫砂壶、雨花石，以及种种供玩消的，都喜爱成癖。我认为讲究营养及进补，这是物质方面的，怡情养性是精神的营养，有时精神往往胜过物质。”“闲时翻检喜爱的集藏品，摩挲玩赏，胸怀间廓然开畅，一无挂碍，这是无上的享受。从享受中获得营养，这就是我长寿的主要原因。常有人要我介绍养生之道，我告以‘集藏’两字。”先生还说：“每个家庭难免总会有争执，因而产生气恼。如果酷爱集藏，只要一头钻入其间，管保烦恼全消，一切会变得心平气和，家庭气氛也就融洽了。”神补就是进行心理调节，使之有益身心健康的一种手段
先生不抽烟、不喝酒，在解释个中缘由时，他说：“少吃了不济事，多吃了济甚事。有事坏了事，无事生出事。” 他泰然的精神境界，如胥鸿仪的生活养生之道，这种遇事不惊、常乐常新的态度显然有益于长寿。
先生主张：“人总有七情六欲，但思想不宜过于复杂。不愉快的事在一生中总会遇上，多想徒增烦恼。”先生曾在文中写道：“我历尽艰辛，曾备受凌辱，但如今也很少去想它。”熟悉先生的朋友都觉得，先生长寿的原因主要还因他的幽默。先生喝粥时，佐餐的常为腐乳，他便自谓“生活腐化”；先生爱吃红烧肉，而古书中有“食肉者鄙”一说，于是他便自称“鄙夫”；先生头发全白后自称“皓首匹夫”；牙齿脱落后自称“无耻（齿）之徒”；患有冠心病说是“坏良心”；因年高钙少骨松，则谓之“骨头轻”……先生的幽默感可谓无处不在，而这份幽默感，亦与先生所论不谋而合。
先生的做人准则，是“不和人争名，也不和人争利。”“不与富交，我不贪；不与贵交，我不贱。”“虚怀始能交友，素心方许读书。”“世无金窟，有之在勤山劳水之间”——先生的总结是：“凡此种种，都是我健康的内在因素。”细细想来，确有相当道理。
